Η σαμπάνια, η βασιλόπιτα και τα δώρα είναι όλα βασικά συστατικά της παραμονής της Πρωτοχρονιάς. Αλλά σε ορισμένα μέρη του κόσμου, το ίδιο συμβαίνει με τα μαυρομάτικα, τις φακές, τα σταφύλια ή ακόμα και τη ρέγγα. Θεωρούνται τυχερά πιάτα που παραδοσιακά τρώγονται γύρω από την Πρωτοχρονιά, για να φέρουν καλή τύχη.
Τα 12 τυχερά σταφύλια
Σύμφωνα με την ισπανική παράδοση, η κατανάλωση 12 σταφυλιών τα μεσάνυχτα – ένα για κάθε χτύπο του ρολογιού – θα φέρει καλή τύχη την επόμενη χρονιά. Κάθε σταφύλι συμβολίζει ένα μήνα και σύμφωνα με τη δεισιδαιμονία, το να μην τελειώσει κάποιος εγκαίρως και τα 12 σταφύλια, σημαίνει ατυχία το επόμενο έτος.
Toshikoshi Soba Noodles
Το toshikoshi soba, μια σούπα με noodles από φαγόπυρο, είναι μια παράδοση της παραμονής της Πρωτοχρονιάς στην Ιαπωνία. “Toshikoshi” σημαίνει «να σκαρφαλώνεις ή να πηδάς από το παλιό έτος στο νέο». Τα μακριά, λεπτά νουντλς συμβολίζουν μια μακρά, υγιή ζωή και χρονολογούνται από τον 13ο ή τον 14ο αιώνα, «όταν είτε ένας ναός είτε ένας πλούσιος άρχοντας αποφάσισαν, να ταΐσουν τον πεινασμένο λαό με Soba Noodles την τελευταία μέρα του χρόνου.
King Cake
Το όνομα προέρχεται από τη βιβλική ιστορία των τριών βασιλιάδων- μάγων, που φέρνουν δώρα στο μωρό Ιησού. Είναι ένα ρολό ζύμης με κανέλα, μαύρη και άχνη ζάχαρη. Συχνά έχει και γέμιση όπως πραλίνα πεκάν ή τυρί κρέμα. Στολίζεται με γλάσο σε κίτρινο, πράσινο και μωβ χρώμα. Στα τέλη του 19ου αιώνα, άρχισαν να κρύβουν ένα φασόλι στο κέικ, και οποίος το έβρισκε ήταν «βασιλιάς» ή «βασίλισσα» της ημέρας. Στη δεκαετία του 1940, τα αρτοποιεία άρχισαν να παράγουν μαζικά τα κέικ και τα φασόλια αντικαταστάθηκαν από πορσελάνινες κούκλες μινιατούρες και τελικά από τα πλαστικά μωρά, που χρησιμοποιούνται ακόμα σήμερα και που όποιος τα βρει είναι ο τυχερός της χρονιάς.
Ταμάλες-Tamales
Τα Tamales χρονολογούνται από το 8000 έως το 5000 π.Χ. και έχουν συνδεθεί με τους Μάγια και τους Αζτέκους. Μεξικανοί μετανάστες τα διέδωσαν και σε πολλές περιοχές των ΗΠΑ. Είναι φτιαγμένα από ζύμη καλαμποκιού γεμιστή με κρέας και μαγειρεύονται στον ατμό τυλιγμένα σε φύλλα καλαμποκιού ή μπανάνας. Το περιτύλιγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως πιάτο. Τα Tamales συμβολίζουν την ενότητα της οικογένειας, καθώς όλοι συγκεντρώνονται στην κουζίνα για να φτιάξουν το περίπλοκο φαγητό, που καταναλώνεται όλη την περίοδο των γιορτών αλλά και όλο το χρόνο.
Φακές
Το γεύμα της Πρωτοχρονιάς στην Ιταλία, περιλαμβάνει ένα πιάτο με φακές οι οποίες λέγεται, ότι φέρνουν καλή τύχη. Στρογγυλές και σε σχήμα κέρματος, είναι σύμβολο ευημερίας και συχνά σερβίρονται με χοιρινό λουκάνικο (το χοιρινό και τα γουρούνια θεωρούνται επίσης τυχερά).
Παστή ρέγγα
Το ψάρι, που συμβολίζει τη γονιμότητα, τη μακροζωία και τη γενναιοδωρία (συν το ασημί χρώμα, που αντιπροσωπεύει την τύχη), είναι ένα δημοφιλές πιάτο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς σε πολλούς πολιτισμούς, και ιδιαίτερα για εκείνους της Σκανδιναβικής, Γερμανικής και Πολωνικής καταγωγής.
Hoppin’ John
Είναι ένα μείγμα από μαυρομάτικα φασόλια, ρύζι και χοιρινό και προήλθε από σκλάβους Αφρικανούς στις ΗΠΑ τον 19ο αιώνα. Το πιάτο συνδέθηκε με τους εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς και στη συνέχεια εξελίχθηκε σε ένα γεύμα για καλή τύχη. Μερικοί συσχετίζουν το σχήμα του μαυρομάτικου φασολιού με νόμισμα και άλλες παραδόσεις περιλαμβάνουν την κατανάλωση 12 φασολιών την Πρωτοχρονιά —ένα για κάθε μήνα— για καλή τύχη.
Χοιρινό με ξινολάχανο
Η γερμανική αυτή παράδοση, μεταφέρθηκε και σε πολλά μέρη των ΗΠΑ, όπως στην Πενσυλβάνια και το Οχάιο, που απολαμβάνουν αργοψημένο χοιρινό με ξινολάχανο την Πρωτοχρονιά. Λέγεται, ότι το πιάτο φέρνει καλή τύχη και πρόοδο, επειδή τα γουρούνια προχωρούν πάντα προς τα μπροστά, ενώ το λάχανο συμβολίζει πλούτη και ευημερία αλλά και μεγάλη διάρκεια ζωής χάρη στα μεγάλα του φύλλα.
Πρωτοχρονιάτικο κουλούρι – Pretzel
Οι Γερμανοί την 1η Ιανουαρίου συχνά απολαμβάνουν ένα ιδιαίτερο κουλουράκι. Το γερμανικό σύμβολο καλής τύχης, το οποίο χρονολογείται από τις αρχές του 20ου αιώνα, διαφέρει από τα απλά Pretzel. Είναι περισσότερο γλυκό παρά αλμυρό, με γλάσο και όχι αλάτι και συχνά σερβίρεται στο πρωτοχρονιάτικο πρωινό ή στο brunch. Λέγεται ότι θα φέρει καλή τύχη για την επόμενη χρονιά.
Πηγή: www.history.com
