Πολύ πριν η λέξη σηματοδοτήσει ένα γλυκό με βάση από μαρέγκα και γέμιση από σαντιγί και φρούτα, η Πάβλοβα ήταν μια διάσημη Ρωσίδα μπαλαρίνα που «άνθισε» τον 19ο αιώνα. Ο θρύλος αναφέρει πως το γλυκό αυτό, φτιάχτηκε στην κουζίνα ενός εστιατορίου στη Νέα Ζηλανδία, προς τιμήν της πρίμα μπαλαρίνας Άννας Πάβλοβα που εκείνη την περίοδο βρισκόταν σε περιοδεία στην άλλη άκρη της υφηλίου. Αν και η εκδοχή δεν είναι απόλυτα διασταυρωμένη, η Πάβλοβα, όχι μόνο άφησε μία πολιτιστική κληρονομιά στον χώρο του μπαλέτου, αλλά κληροδότησε στην ανθρωπότητα ένα από τα πιο λαχταριστά γλυκά!
Η ιστορία της Άννας Πάβλοβα
Η Άννα Πάβλοβα γεννήθηκε το Φεβρουάριο του 1881 στην Αγία Πετρούπολη. Το όνομά της το πήρε από τον δεύτερο άνδρα της μητέρας της, Παβλόφ, που την υιοθέτησε σε ηλικία τριών ετών. Το πάθος της για το μπαλέτο ξεπήδησε όταν είδε για πρώτη φορά μαζί με τη μητέρα της την «Ωραία Κοιμωμένη».
Η εκπαίδευσή της δεν ήταν εύκολη υπόθεση, αφού το σώμα της αν και μικροκαμωμένο δυσκολεύτηκε να προσαρμοστεί στην «αφύσικη» πλαστικότητα της μπαλαρίνας. Παρόλα αυτά, μετά από 18 χρόνια σκληρής προπόνησης η καριέρα της ξεκίνησε να έχει ανοδική πορεία, ειδικότερα μετά τη σόλο χορογραφία της με τίτλο «ο θάνατος του κύκνου».
Πάβλοβα: Ένα γαστρονομικό μπαλέτο
Η πάβλοβα ως επιδόρπιο, αντικατοπτρίζει τη χάρη και την ισορροπία της ίδιας της μπαλαρίνας. Αποτελούμενο από μια λεπτή βάση μαρέγκας, σαντιγί και φρούτα, ενσωματώνει μια αρμονική αλληλεπίδραση υφών και γεύσεων. Το γλυκό, «χορεύει» μεταξύ τραγανού και μαστιχωτού, γλυκού και έντονου στοιχείου, υπενθυμίζοντας μας ότι η τέχνη βρίσκεται τόσο στη γεύση, όσο και στην ίδια τη ζωή!
Η γοητεία της ατέλειας
Η χαρά της δημιουργίας της πάβλοβα έγκειται στο απρόβλεπτό της. Σε αντίθεση με τα δομημένα γλυκά, η ελεύθερη φύση της πάβλοβα ενθαρρύνει τη δημιουργικότητα. Αντί να περιορίζεται σε ένα συγκεκριμένο σχήμα, ρέει με τις φυσικές κινήσεις της μαρέγκας, όπως το αυτοσχεδιαστικό ταλέντο της μπαλαρίνας Πάβλοβα επί σκηνής.
Αέρινες απολαύσεις
Τέλος, βασικό στοιχείο της γοητείας της πάβλοβα είναι η «αέρινη» υφή της που μοιάζει με την αέρινη κίνηση της μπαλαρίνας. Τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και η ζάχαρη σχηματίζουν μια ογκώδη βάση μαρέγκας, που θυμίζει σύννεφο! Ψημένη σε χαμηλή θερμοκρασία, η μαρέγκα αναπτύσσει μία μοναδική τραγανή όψη, διατηρώντας παράλληλα ένα μαστιχωτό εσωτερικό!
Πηγή: www.seattletimes.com
