Τα τρόφιμα δεν μπορούν να παραμένουν για πολλές ώρες εκτός ψυγείου χωρίς κίνδυνο. Ο βασικός κανόνας ασφάλειας είναι οι δύο ώρες. Μαγειρεμένα φαγητά, κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά, αυγά, αλλαντικά, κομμένα φρούτα και περισσεύματα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο το αργότερο μέσα σε δύο ώρες.
Όταν η θερμοκρασία του περιβάλλοντος ξεπερνά τους 32°C, όπως το καλοκαίρι, σε ένα πικνίκ ή μέσα σε ζεστό αυτοκίνητο, το χρονικό όριο μειώνεται στη μία ώρα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ περίπου 5°C και 60°C, τη λεγόμενη «επικίνδυνη ζώνη».
Τα ξηρά και συσκευασμένα τρόφιμα, όπως ψωμί, μπισκότα, δημητριακά και κλειστές κονσέρβες, αντέχουν περισσότερο, αρκεί να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αντίθετα, τρόφιμα με κρέμα, μαγιονέζα, τυρί, κρέας ή θαλασσινά χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή.
Η μυρωδιά και η εμφάνιση δεν αποκαλύπτουν πάντα αν ένα φαγητό είναι ασφαλές. Μην το δοκιμάζετε για να το ελέγξετε. Αν έχει παραμείνει εκτός ψυγείου περισσότερο από το ασφαλές χρονικό όριο, η καλύτερη επιλογή είναι να το πετάξετε.
Στο βίντεο που ακολουθεί θα δείτε πρακτικές συμβουλές για τη σωστή συντήρηση και ασφαλή κατανάλωση των τροφίμων.
