Τα γλυκά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής εδώ και χιλιετίες. Αν και σήμερα έχουμε αμέτρητες επιλογές γλυκών, από σοκολατένια επιδόρπια μέχρι φρουτένιες λιχουδιές, όπως η Πάβλοβα, το ενδιαφέρον για το παρελθόν μας αποκαλύπτει πως το πρώτο γλυκό στον κόσμο ήταν πιο απλό αλλά εξίσου απολαυστικό. Ας ανακαλύψουμε, λοιπόν, ποιο ήταν το πιο παλιό γλυκό στον κόσμο και από τι αποτελούταν;
Ασουρές: Ο πρόγονος των γλυκών
Σύμφωνα με αρχαιολογικές ανασκαφές και ιστορικές πηγές, το αρχαιότερο γλυκό προέρχεται από την περιοχή της Μεσοποταμίας, δηλαδή του σημερινού Ιράκ, και έχει ηλικία περίπου 4.000 ετών. Το γλυκό αυτό ήταν γνωστό αρχικά ως «σούμαρ» και αποτελούταν από ένα απλό μείγμα μελιού και ξηρών καρπών. Μάλιστα, οι Σουμέριοι, οι κάτοικοι της περιοχής εκείνης, χρησιμοποίησαν το μέλι για να γλυκάνουν το φαγητό τους, αλλά και ως συντηρητικό.
Η ανακάλυψη της συνταγής
Οι αρχαιολόγοι βρήκαν αναφορές στη συνταγή του ασουρέ σε πήλινες πλάκες, γραμμένες με σφηνοειδή γραφή, που χρονολογούνται από την εποχή των Σουμερίων. Αυτές οι πλάκες περιέγραφαν τη διαδικασία παρασκευής του γλυκού, η οποία ήταν απλή αλλά απαιτούσε προσοχή και λεπτομέρεια. Οι ξηροί καρποί, όπως καρύδια και αμύγδαλα, καβουρδίζονταν και αναμειγνύονταν με το μέλι για να δημιουργηθεί ένα πυκνό και γλυκό μείγμα.
Η σημασία του μελιού
Το μέλι ήταν ένα πολύτιμο αγαθό για τους αρχαίους πολιτισμούς, όχι μόνο για τη γλυκύτητά του, αλλά και για τις συντηρητικές του ιδιότητες. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σακχάρων, το μέλι μπορούσε να διατηρήσει τα τρόφιμα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η ιδιότητα έκανε το μέλι ιδανικό για τη δημιουργία γλυκών που θα μπορούσαν να διαρκέσουν περισσότερο.
Η επίδραση του ασουρέ
Ο ασουρές αποτέλεσε τη βάση για πολλά γλυκά που ακολούθησαν στις επόμενες χιλιετίες. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι υιοθέτησαν και προσάρμοσαν την ιδέα των γλυκών με μέλι και ξηρούς καρπούς, δημιουργώντας τις δικές τους εκδοχές. Σήμερα, μπορούμε να δούμε την επιρροή του ασουρέ σε πολλά παραδοσιακά γλυκά της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου, όπως το παστέλι και ο μπακλαβάς!
Η ιστορία του σούμαρ μας δείχνει πως η ανάγκη για γλυκά είναι τόσο παλιά όσο και ο ίδιος ο πολιτισμός μας. Από τα απλά μείγματα των αρχαίων πολιτισμών μέχρι τα περίτεχνα γλυκά της σημερινής εποχής, η αγάπη για τα γλυκά παραμένει ακλόνητη!
Πηγή: getpocket.com
