Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι υιοθετούν τον vegan τρόπο ζωής, η εύρεση νόστιμων και θρεπτικών πηγών πρωτεΐνης αποτελεί πρόκληση.
Η λύση βρίσκεται στους ξηρούς καρπούς με τη σημαντική διατροφική τους αξία, οι οποίοι δεν αποτελούν μόνο μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, υγιεινών λιπών, ινών, βιταμινών και μετάλλων, αλλά προσθέτουν, επίσης, νοστιμιά και βάθος γεύσης σε μια πληθώρα πιάτων. Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε μερικούς έξυπνους τρόπους για να ενσωματώσουμε τους ξηρούς καρπούς στα vegan γεύματά μας – από σαλάτες και σάντουιτς, μέχρι ψητό ψάρι και επιδόρπια. Είτε είμαστε vegan, είτε απλά επιθυμούμε να λαμβάνουμε περισσότερες φυτικές τροφές, αυτές οι συμβουλές θα μας βοηθήσουν να δημιουργήσουμε νόστιμα και θρεπτικά γεύματα.
Βούτυρο ξηρών καρπών: Γευστικά επιδόρπια και όχι μόνο
Εκτός από ωμούς, μπορούμε να γευτούμε τους ξηρούς καρπούς σε διάφορες άλλες μορφές. Πιο συγκεκριμένα, το βούτυρο ξηρών καρπών, όπως το φυστικοβούτυρο και οι αλοιφές, όπως το ταχίνι, είναι μερικές από αυτές. Πως μπορούμε όμως να τα εισάγουμε στην καθημερινότητά μας;
- Σάντουιτς με διαφορετικών ειδών βούτυρα ή αλοιφές ξηρών καρπών με γαρνιτούρα από ηλιόσπορους, κάσιους ή αποξηραμένα φρούτα
- Ταχίνι σε φρυγανιές ή κράκερ με φρέσκα λαχανικά, ως σνακ
- Προετοιμασία oat meal με φυστικοβούτυρο και μέλι
Άλευρα και τρίμματα ξηρών καρπών
Το αλεύρι ξηρών καρπών είναι, ουσιαστικά, αλεσμένοι ξηροί καρποί που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για σιτάρι ή τύπους αλεύρων χωρίς γλουτένη.
Ενώ μερικές φορές η αναλογία αντικατάστασης είναι 1 προς 1, άλλες, απαιτείται λιγότερο αλεύρι ξηρών καρπών, καθώς τείνει να είναι πιο πυκνό. Τεχνικά, εάν η φλούδα είναι ακόμα στον καρπό, θεωρείται «γεύμα» και όχι αλεύρι, αλλά μία χρήσιμη συμβουλή για να φτιάξουμε αλεύρι αμυγδάλου, είναι να αγοράσουμε μόνο κομμένα ή ξεφλουδισμένα αμύγδαλα και να τα αλέσουμε! Μπορούμε να παρασκευάσουμε συνταγές όπως:
- Το δικό μας ψωμί με ανάμεικτο αλεύρι δημητριακών και ξηρών καρπών
- Να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς στις σαλάτες ή στα κυρίως πιάτα μας, για επιπλέον πρωτεΐνη
Πηγή: www.thehealthymaven.com