Το “ακατέργαστο” ή “ανεπεξέργαστο” αλάτι (π.χ. θαλασσινό, ροζ Ιμαλαΐων, κρυσταλλικό) συχνά προβάλλεται ως πιο υγιεινό σε σχέση με το λευκό επιτραπέζιο αλάτι. Ωστόσο, η εικόνα είναι πιο σύνθετη:
Σύνθεση
- Ανεπεξέργαστο αλάτι: περιέχει ιχνοστοιχεία (π.χ. μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο), αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες που πρακτικά δεν καλύπτουν διατροφικές ανάγκες. Δεν είναι σημαντική πηγή αυτών των μετάλλων.
- Επιτραπέζιο αλάτι: είναι σχεδόν καθαρό χλωριούχο νάτριο (~97–99%) και συχνά εμπλουτίζεται με ιώδιο (ιωδιούχο αλάτι), το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία του θυρεοειδούς.
Υγεία
- Το πρόβλημα δεν είναι το είδος του αλατιού, αλλά η ποσότητα νατρίου που καταναλώνουμε. Η υπερβολική πρόσληψη σχετίζεται με υπέρταση, καρδιοπάθειες και νεφρικά προβλήματα.
- Το ακατέργαστο αλάτι δεν είναι “πιο ασφαλές”· το νάτριο παραμένει το ίδιο επιβαρυντικό.
- Αν δεν χρησιμοποιείται ιωδιούχο αλάτι, μπορεί να υπάρξει αυξημένος κίνδυνος ανεπάρκειας ιωδίου.
ADVERTISEMENT
