Ενώ μια ζουμερή φέτα πεπόνι είναι αναζωογονητική και θρεπτική από μόνη της, υπάρχουν πολλοί τρόποι για σερβίρετε και να απολαύσετε αυτό το αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο. Προσθέστε κομμάτια πεπονιού στο αγαπημένο σας smoothie φρούτων. Ψήστε φέτες πεπονιού σε ζεστή σχάρα για ένα έως δύο λεπτά από κάθε πλευρά, γεγονός που ενισχύει τη γλυκιά γεύση τους. Σερβίρετε ως συνοδευτικό με κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι ή με μια μπάλα παγωτό για επιδόρπιο.
Φτιάξτε σουβλάκια με κύβους από πεπόνι, σταφύλια και τυρί για ένα ελαφρύ σνακ ή εύκολο ορεκτικό. Βάλτε το πεπόνι με μια πρέζα ζάχαρη και λίγο χυμό λάιμ στο μπλέντερ για να φτιάξετε δροσερά σορμπέ.
Όπως βλέπετε, οι επιλογές είναι ατέλειωτες, αν υπάρχει φαντασία. Παρακάτω προτείνουμε τρεις εύκολες σαλάτες με πεπόνι:
Σαλάτα με πεπόνι & προσούτο
Υλικά
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
- 350γρ. φρέσκια ρόκα ή baby σπανάκι
- 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκιας μέντας ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζανιού φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
- 350γρ. πεπόνι σε κύβους
- 250γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
- 250 γρ. προσούτο κομμένο σε λεπτές φέτες
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τα πρώτα 8 υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τη ρόκα, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε με 1/3 φλιτζάνι από τη βινεγκρέτ. Σε μεγάλο μπολ σερβιρίσματος στρώστε το ένα τέταρτο από το μείγμα της ρόκας και προσθέστε πεπόνι, μοτσαρέλα και προσούτο. Επαναλάβετε τις στρώσεις 3 φορές. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρουμε.
Διατροφική αξία: 1 μερίδα: 186 θερμίδες, 12 g λιπαρά (4 g κορεσμένα λιπαρά), 7 g πρωτεΐνη.
Σαλάτα κοτόπουλο με ντομάτα-πεπόνι
Υλικά
- 4 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 2 φλιτζάνια καρπούζι χωρίς κουκούτσια σε κύβους
- 1 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι γλυκό
- Ανάμεικτα χόρτα σαλάτας
- 400γρ. ψητό στήθος κοτόπουλου κομμένα σε φέτες
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε με σύρμα το βασιλικό, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι για τη βινεγκρέτ. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τις ντομάτες, το καρπούζι και τα σμέουρα και ρίξτε τη βινεγκρέτ. Μοιράστε τα χόρτα της σαλάτας σε 6 πιάτα σερβιρίσματος και ρίξτε από πάνω το μείγμα ντομάτας και κοτόπουλου.
Διατροφική αξία: 1 μερίδα: 266 θερμίδες, 13 g λιπαρά, 26 g πρωτεΐνη
Σαλάτα με πεπόνι και σπανάκι
Υλικά
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Σαλάτα:
- 4 φλιτζάνια φρέσκο baby σπανάκι ή ρόκα
- 2 φλιτζάνια πεπόνι σε κύβους
- 3 φλιτζάνια καρπούζι χωρίς κουκούτσια σε κύβους
- 2 φλιτζάνια αγγούρι σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα πρώτα εννέα υλικά για το ντρέσινγκ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας. Ριχνουμε το ντρέσινγκ και σερβίρουμε αμέσως. (Δοκιμάστε να προσθέσετε μια νότα μελιού στο ντρέσινγκ εάν το πεπόνι σας δεν είναι πολύ γλυκό. Θα το απογειώσει αμέσως). Διατροφική αξία: 1 φλιτζάνι: 84 θερμίδες, 4 g λιπαρά, 1 g πρωτεΐνη.
Το πεπόνι είναι μεγάλη πηγή αντιοξειδωτικών, προωθεί την ενυδάτωση και κάνει καλό στην υγεία του δέρματος. Φτιάξτε αυτές τις εύκολες σαλάτες και βάλτε το πεπόνι στη διατροφή σας. Είναι ότι καλύτερο και δροσιστικό για μια ζέστη καλοκαιρινή μέρα. Καλή σας όρεξη.
Πηγή: www.tasteofhome.com
