Κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει τη σημαντικότητα του νερού στη διατήρηση μιας καλής υγείας. Τα οφέλη που προσφέρει ποικίλλουν, καθώς, μεταξύ άλλων, αποτρέπει την αφυδάτωση, αποτελεί ρυθμιστικό παράγοντα για τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, ενώ είναι απαραίτητο για τις διάφορες χημικές διαδικασίες του μεταβολισμού. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις κατά τις οποίες υποστηρίζεται ότι είναι καλό να μην πίνουμε νερό. Η ταυτόχρονη πρόσληψη νερού με το γεύμα, για παράδειγμα, θεωρείται από πολλούς μία κακή συνήθεια. Ποια είναι, όμως, η πραγματικότητα;
Η πρόσληψη νερού ή άλλων υγρών συνδυαστικά με το γεύμα αραιώνει τα γαστρικά μας υγρά και συνεπώς, επιβραδύνεται η διαδικασία της πέψης. Ωστόσο, η πρόσληψη υγρών βοηθά στο να αυξηθεί ο όγκος του περιεχομένου του στομάχου, αυξάνοντας το ιξώδες του, δηλαδή την ικανότητα του να γίνεται πιο υδαρές, να κινείται πιο εύκολα και συνεπώς, να διευκολύνεται η δράση των συγκεκριμένων ενζύμων. Με άλλα λόγια, μπορεί να αραιώνονται ελαφρώς τα γαστρικά μας ένζυμα, η δράση τους, όμως, γίνεται πιο εύκολη, καθώς το περιεχόμενο του στομάχου, όπου καλούνται να δράσουν, γίνεται πιο «φιλικό» για αυτά.
Η θετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης είναι πιο ξεκάθαρη στην περίπτωση που το νερό ή το ρόφημά μας είναι ανθρακούχο, καθώς οι φυσαλίδες ανθρακικού και τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχονται σε αυτό φαίνεται να ενεργοποιούν τη γαστρεντερική λειτουργία. Για παράδειγμα, αν καταναλώσουμε ένα «βαρύ» γεύμα, τα πεπτικά ένζυμα ξεκινούν τη διαδικασία της διάσπασης, αλλά στους δικούς τους αργούς ρυθμούς. Μέσω αυτής της διεργασίας παράγονται αέρια, αυτά που ευθύνονται και για το ενοχλητικό φούσκωμα που συνήθως νιώθουμε μετά από ένα πολύ μεγάλο γεύμα. Έτσι, αισθανόμαστε μία παρατεταμένη δυσφορία, καθώς η διαδικασία της πέψης προχώρα αργά και τα αέρια που παράγονται δεν μπορούν να απομακρυνθούν. Τόσο με το νερό, αλλά κυρίως με τα ανθρακούχα ροφήματα, ανοίγει ο δρόμος για τον απεγκλωβισμό των αερίων από το στόμα, προκαλώντας ερυγές (ρέψιμο) και με τον τρόπο αυτό αποσυμφοριζόμαστε και νιώθουμε πιο ευχάριστα.
Συμπερασματικά, το νερό και κυρίως τα ανθρακούχα ροφήματα διευκολύνουν την πέψη, αλλά καλό θα ήταν κατά τη διάρκεια του γεύματος να μην το παρακάνουμε.
Ελίζα Τζόβα
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
