Η περίοδος των Χριστουγέννων είναι άμεσα συνδεδεμένη με τις μυρωδιές των χριστουγεννιάτικων γλυκισμάτων. Έχουν γίνει μέρος της εορταστικής περιόδου σε όλο τον κόσμο και κάνουν τις γιορτές μας πιο γλυκές. Ακολουθούν μερικά από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά από όλο τον κόσμο, για τα οποία ίσως δεν έχετε ακούσει ξανά.
1. Bibingka, Φιλιππίνες
Το Bibingka είναι ένα είδος κέικ ρυζιού, που καταναλώνεται συνήθως κατά τη διάρκεια της περιόδου των Χριστουγέννων, η οποία ξεκινά τον Σεπτέμβριο στις Φιλιππίνες. Το μείγμα χύνεται παραδοσιακά σε ένα σκεύος από τερακότα στρωμένο με φύλλο μπανάνας και ψήνεται στον ατμό σε πήλινο φούρνο με κάρβουνα πάνω και κάτω. Τα κέικ αυτά αρχικά ήταν προσφορές σε θεούς ή δώρα σε τιμώμενους καλεσμένους. Σήμερα, το bingka εξακολουθεί να είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση για τους Φιλιππινέζους, οι οποίοι το τρώνε συχνά για πρωινό κατά τη διάρκεια των γιορτών.
2. Buñuelos, Μεξικό
Μια κληρονομιά των Ισπανών αποίκων, τα buñuelos είναι μπισκότα από τηγανητή ζύμη πασπαλισμένη με ζάχαρη ή βουτηγμένη σε σιρόπι piloncillo (φτιαγμένο από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο). Η ακριβής συνταγή και το σχήμα διαφέρουν από πολιτεία σε πολιτεία. Μάλιστα σε κάποιες χώρες της Λατινικής Αμερικής, όπως η Κολομβία, τα buñuelos έχουν σχήμα μπάλας και τα γεμίζουν με τυρί.
3. Kahk, Αίγυπτος
Στην Αίγυπτο, η παρασκευή μπισκότων kahk είναι ένα έθιμο τόσο παλιό όσο και οι Φαραώ. Σχέδια γυναικών που κατασκευάζουν kahk έχουν βρεθεί στους τοίχους των φαραωνικών ναών. Στην αρχαιότητα τα kahk συχνά γεμίζονταν με χουρμάδες και σύκα. Σήμερα τα μπισκότα που μοιάζουν με κουλουράκια, έχουν ένα γεωμετρικό σχέδιο και ποικιλία γεμίσεων. Το Kahk απολαμβάνουν τόσο οι Μουσουλμάνοι όσο και οι Κόπτες Χριστιανοί για να σηματοδοτήσουν το τέλος του Ραμαζανιού και της νηστείας Advent αντίστοιχα, καθώς και σε άλλες γιορτές. Οι Κόπτες Χριστιανοί συχνά φέρνουν ένα κουτί kahk ως δώρο όταν επισκέπτονται φίλους και συγγενείς τα Χριστούγεννα.
4. Μπισκότα τριαντάφυλλου, Ινδία
Τα μπισκότα τριαντάφυλλο, γνωστά ως “rose de coque”, δεν είναι πραγματικά μπισκότα, αλλά μάλλον τηγανητή ζύμη με κάρδαμο και βανίλια. Το σχήμα του τριαντάφυλλου επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας ένα καλούπι από χυτοσίδηρο με στρογγυλεμένο σχέδιο που μοιάζει με λουλούδι. Μετά το τηγάνισμα, τα μπισκότα τριαντάφυλλου μπορούν να βυθιστούν ή να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.
5. Πουτίγκα Malva, Νότια Αφρική
Η πουτίγκα Malva, είναι ένα πλούσιο, γλυκό κέικ και αν και δεν τρώγεται αποκλειστικά τα Χριστούγεννα, προορίζεται για ειδικές περιστάσεις. Γνωστό και ως lekker (σημαίνει νόστιμη) πουτίγκα, παρασκευάζεται με μαρμελάδα βερίκοκο και λίγη βύνη ή βαλσάμικο ξύδι για να του δώσει μια καραμελωμένη υφή. Μόλις ψηθεί, και ενώ είναι ακόμα ζεστό, το κέικ περιχύνεται με μια κρεμώδη σάλτσα που μετατρέπει το κέικ σε μια νόστιμη κολλώδη πουτίγκα.
6. Stollen, Γερμανία
Αυτό το ψωμί με φρούτα και ξηρούς καρπούς που μοιάζει με κέικ, επικαλυμμένο με ζάχαρη άχνη, προέρχεται από τη Δρέσδη και η προστατευόμενη γεωγραφική του θέση σημαίνει ότι μόνο τα stollen που φτιάχνονται μέσα ή γύρω από την πόλη από αναγνωρισμένους αρτοποιούς θεωρούνται γνήσια. Γύρω στο 1560 οι αρτοποιοί της Δρέσδης άρχισαν να χαρίζουν στους ηγεμόνες της Σαξονίας ένα τεράστιο στόλεν κάθε Χριστούγεννα. Το 1730 ο Σάξωνας ηγέτης Αύγουστος ο Ισχυρός παρήγγειλε ένα stollen που μπορούσε να ταΐσει 24.000 ανθρώπους. Το αποτέλεσμα λέγεται ότι περιείχε 36.000 αυγά και ζύγιζε 1,8 τόνους.Η παράδοση των μαμούθ των stollen συνεχίζεται σήμερα στο ετήσιο Dresden Stollenfest.
7. Beigli, Ουγγαρία
Πρόκειται για γλυκιά ζύμη σε σχήμα ρολό που περιέχει παπαρουνόσπορους ή καρύδια. Σύμφωνα με τις παλιές λαϊκές παραδόσεις, τα καρύδια προστατεύουν από μαγικά ξόρκια ή κατάρες, ενώ οι σπόροι παπαρούνας, συμβολίζουν την ευημερία. Παλαιότερα το έψηναν μόνο στο σπίτι ως οικογενειακό τελετουργικό, αλλά το beigli τελικά εξαπλώθηκε στους φούρνους και στα ζαχαροπλαστεία.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν και εμείς τις προετοιμασίες. Έχουμε υπέροχα χριστουγεννιάτικα γλυκά και χρειαζόμαστε κάτι όμορφο, γιορτινό και νόστιμο, που θα μας αφήσει μια γλυκιά ανάμνηση από τις φετινές γιορτές!
Πηγή: www.lonelyplanet.com