Το ελαιόλαδο θεωρείται βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και συνδέεται με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Παρόλα αυτά, πολλοί από εμάς το χρησιμοποιούμε με λάθος τρόπο, μειώνοντας τόσο τη διατροφική του αξία όσο και τη γεύση του φαγητού.
Λάθος 1: Το αποθηκεύουμε λάθος
Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι η αποθήκευση του ελαιολάδου σε φωτεινό ή ζεστό σημείο. Το φως και η θερμότητα αλλοιώνουν τα συστατικά του, μειώνοντας τα αντιοξειδωτικά και τη γεύση του. Το ελαιόλαδο πρέπει να φυλάσσεται σε σκούρο μπουκάλι και σε δροσερό μέρος.
Λάθος 2: Το χρησιμοποιούμε για όλα τα μαγειρέματα
Αν και το ελαιόλαδο είναι ανθεκτικό, δεν είναι ιδανικό για κάθε χρήση. Η υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία μπορεί να αλλοιώσει τα αρώματά του. Για έντονο τηγάνισμα, πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν ελαιόλαδο χαμηλότερης ποιότητας, κρατώντας το έξτρα παρθένο για ωμή χρήση ή ελαφρύ μαγείρεμα.
Λάθος 3: Δεν προσέχουμε την ποσότητα
Το ελαιόλαδο είναι υγιεινό, αλλά παραμένει πηγή θερμίδων. Συχνά το προσθέτουμε «με το μάτι», καταναλώνοντας μεγαλύτερη ποσότητα απ’ όση χρειάζεται. Η υπερβολή μπορεί να επηρεάσει το συνολικό θερμιδικό ισοζύγιο, ακόμα και σε μια υγιεινή διατροφή.
Λάθος 4: Δεν ελέγχουμε την ποιότητα
Δεν είναι όλα τα ελαιόλαδα ίδια. Πολλοί δεν διαβάζουν την ετικέτα και επιλέγουν προϊόντα χαμηλής ποιότητας, νομίζοντας ότι όλα προσφέρουν τα ίδια οφέλη. Η ένδειξη «έξτρα παρθένο» και η ημερομηνία παραγωγής παίζουν καθοριστικό ρόλο.
Λάθος 5: Το χρησιμοποιούμε μετά τη λήξη του
Το ελαιόλαδο δεν χαλάει απότομα, αλλά με τον χρόνο χάνει τα αρώματα και τα θρεπτικά του συστατικά. Η χρήση παλιού λαδιού μειώνει τη γεύση του φαγητού και την ποιότητά του. Ιδανικά, καταναλώνεται μέσα σε συγκεκριμένο χρονικό διάστημα από την παραγωγή.
Λάθος 6: Το αφήνουμε εκτεθειμένο στον αέρα
Το οξυγόνο είναι εχθρός του ελαιολάδου. Ανοιχτά μπουκάλια που μένουν για καιρό χωρίς σωστό κλείσιμο επιταχύνουν την οξείδωση. Καλό είναι να κλείνετε πάντα καλά το μπουκάλι μετά τη χρήση.
Πώς να αξιοποιήσετε σωστά το ελαιόλαδο;
Η σωστή χρήση και αποθήκευση του ελαιόλαδου βοηθά να διατηρηθούν τα οφέλη του. Μικρές αλλαγές στις συνήθειες μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στη γεύση και στη διατροφική αξία των γευμάτων σας.
Πηγή: hellenicgrocery.co.uk
