Ενόψει Πάσχα, έχουν την τιμητική τους! Τα αυγά έχουν κατηγορηθεί και έχουν διχάσει περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο, εξαιτίας της αυξημένης περιεκτικότητάς τους σε διαιτητική χοληστερόλη. Είναι αλήθεια πως ένα αυγό σας προμηθεύει περίπου με 200 mg χοληστερόλης. Αρκεί όμως αυτό για να κάνει αποτρεπτική την κατανάλωσή τους, ή μήπως είναι λιγάκι.. «παρεξηγημένα»;
Για τους περισσότερους ανθρώπους η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν χοληστερόλη (αυγά, θαλασσινά και συκώτι) έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα της χοληστερόλης του αίματος. Βέβαια, υπάρχει και ένας μικρός αριθμός ανθρώπων που έχουν μεγαλύτερη ευαισθησία στη διαιτητική χοληστερόλη και συνεπώς πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψή της.
Τα τελευταία ερευνητικά δεδομένα μάλιστα δείχνουν πως η διαιτητική πρόσληψη χοληστερόλης, τις περισσότερες φορές, δεν επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης πλάσματος, τόσο όσο ο τύπος του διαιτητικού λίπους. Έτσι, μία πλούσια ομελέτα, τηγανισμένη σε βούτυρο, με μπόλικο τυρί και αλλαντικά θα μπορούσε να θεωρηθεί πιο «επικίνδυνη» σε σχέση με ένα βραστό «κόκκινο» αυγό, εξαιτίας της αυξημένης περιεκτικότητάς της σε κορεσμένα και trans λιπαρά.
Πόσα αυγά να φάμε;
Ένα υγιές άτομο, με φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα του, μπορεί να τρώει ακόμη και ένα αυγό την ημέρα, με την προϋπόθεση όμως πως η κατανάλωση κορεσμένων και trans λιπαρών στο σύνολο της διατροφής του είναι μειωμένη και πως δεν υπερβαίνει τις συστάσεις που μιλούν για ημερήσια πρόσληψη διαιτητικής χοληστερόλης μέχρι και 300 mg.
Οι ευαίσθητες ομάδες του πληθυσμού, όπως τα άτομα που έχουν παρουσιάσει κάποια καρδιαγγειακή πάθηση (για παράδειγμα στεφανιαία νόσο), διαβήτη ή έχουν αυξημένη χοληστερόλη αίματος, καλό θα ήταν να περιοριστούν στα 2-4 αυγά την εβδομάδα, τα οποία όμως δεν θα καταναλώσουν συγκεντρωμένα σε ένα γεύμα. Η συνολική πρόσληψη διαιτητικής χοληστερόλης σε αυτές τις περιπτώσεις πρέπει να περιορίζεται ακόμη περισσότερο, στα 200 mg την ημέρα.
Προσοχή στην κατανάλωση αυγών πρέπει να δίνουν και όσοι έχουν πρόβλημα χολολιθίασης, ενώ επίσης έχει βρεθεί ότι τα αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής έχουν λιγότερη χοληστερόλη από αυτά των εκτροφείων.
Τα αυγά βοηθούν στο αδυνάτισμα!
Πώς θα σας φαινόταν αν σας έλεγε κάποιος πως τα αυγά μπορούν να δώσουν μία «χείρα βοηθείας» και σε ότι αφορά την απώλεια βάρους; Αυτό που έχετε να κάνετε είναι να τα βάλετε.. στο πρωινό σας!
Μελέτες δείχνουν πως όταν κανείς επιλέγει να εντάξει το αυγό στο πρωινό του γεύμα, καταναλώνει τελικά λιγότερες θερμίδες κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας. Σύμφωνα με τους ερευνητές, το αυγό «ενισχύει» το αίσθημα του κορεσμού, βοηθώντας να αισθανόμαστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα.
Αυτός ο «περιορισμός» του αισθήματος της πείνας και η μειωμένη επιθυμία για φαγητό που προσφέρει το αυγό, έχει ως αποτέλεσμα να καταναλώνουμε σημαντικά λιγότερη ενέργεια στα επόμενα γεύματα, σε σύγκριση με κάποιο άλλο τυπικό πρωινό.
Ελίζα Τζόβα
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
www.dietcare.gr
