Σε μία χρονική στιγμή που χαρακτηρίζεται από τεράστια οικονομική αβεβαιότητα και γενικευμένη αδυναμία προσαρμογής στη διαρκή αύξηση των τιμών σε πολλά βασικά τρόφιμα και αγαθά πρώτης ανάγκης, πολλοί άνθρωποι ανά τον κόσμο, για να αντεπεξέλθουν στις αντίξοες συνθήκες, βρίσκουν τη λύση επιστρέφοντας, δειλά-δειλά, σε πρακτικές του παρελθόντος.
Μία από αυτές είναι και εκείνη της κονσερβοποίησης προϊόντων, που σήμερα έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής χάρη σε παράγοντες όπως η πανδημία του COVID-19, όταν όλοι μας είχαμε άπλετο ελεύθερο χρόνο για να περάσουμε στα σπίτια μας και, αναπόφευκτα, μυηθήκαμε στο DIY, καθώς και οι συνεχείς αναταραχές στην εφοδιαστική αλυσίδα, ο πληθωρισμός και οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην καλλιέργεια.
Πώς, όμως, ξεκίνησαν όλα και ποια είναι η σημασία της κονσερβοποίησης για τους λάτρεις της;
Η επιστροφή του DIY και η κονσερβοποίηση στο σπίτι
Όπως ακριβώς συμβαίνει με πολλές από τις νέες μας συνήθειες, με χαρακτηριστικότερες την παρασκευή σπιτικού ψωμιού, την αποξήρανση φρούτων, τη γυμναστική στο σπίτι, το μαγείρεμα στη φριτέζα αέρος και την ενασχόληση με σπιτικές κατασκευές, έτσι και η ξαφνική διάδοση της κονσερβοποίησης προϊόντων προέκυψε το 2021.
Ακόμα και πριν την έξαρση της πανδημίας, όμως, οι αναζητήσεις λέξεων-κλειδιών όπως “κονσερβοποίηση” και “αποθήκευση τροφίμων στο σπίτι” ξεκίνησαν, σταδιακά, να εκτοξεύονται στην πλατφόρμα αναζήτησης της Google, πιθανότατα λόγω της οικονομικής δυσφορίας των χαμηλότερων κοινωνικών στρωμάτων.
Η σημασία για την περιβαλλοντική βιωσιμότητα
Η κονσερβοποίηση αποτελεί στάση ζωής για τους λάτρεις του DIY – και όχι μόνο. Χαρακτηριστικά θα αναφέρουμε πως ένα μεγάλο μέρος της επέκτασης της φήμης της οφείλεται στις καταστροφικές συνέπειες της κλιματικής αλλαγής σε ανυπολόγιστες καλλιεργήσιμες εκτάσεις ανά την υφήλιο. Η κονσερβοποίηση είναι μια ακόμα έκφανση της επιμονής των υπερμάχων της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας, σε φιλικές προς τον πλανήτη πρακτικές. Η μείωση του όγκου αποβλήτων τροφίμων και η συστηματική επαναχρησιμοποίηση των ίδιων σκευών δεν είναι απλώς μια DIY τέχνη, είναι το λιθαράκι τους σε ένα πράσινο μέλλον.
Η κονσερβοποίηση σήμερα
Στις μέρες μας, η κονσερβοποίηση έχει αναχθεί σε κάτι πολύ πιο σπουδαίο από μία κοινή τάση του DIY. Ιδίως σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου, μάλιστα, ειδήμονες παραδίδουν μαθήματα συντήρησης τροφίμων, ένας ολοένα και αυξανόμενος αριθμός ατόμων έχει καλωσορίσει στη ζωή του την τέχνη της κονσερβοποίησης. Από πολλούς, θεωρείται ως κάτι παραπάνω από ένα χόμπι. Αμέτρητοι φίλοι του DIY χρησιμοποιούν την κονσερβοποίηση ως τρόπο ζωής, σεβασμού του περιβάλλοντος και οικιακής οικονομίας. Κατ’ άλλους, εκφράζεται ακόμα και ως πολιτικό κίνημα, μια απάντηση, δηλαδή, στις αντίξοες συνθήκες διαβίωσης των ημερών μας.
Πηγές: www.vox.com, www.thehealthyjournal.com
